คุณทราบอุณหภูมิในการเก็บรักษาอาหารชนิดต่างๆ หรือไม่?

เมื่อเก็บรักษาอาหาร อาหารจะต้องอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด ที่อุณหภูมินี้ อาหารจะมีอายุการเก็บรักษานาน คุณค่าทางโภชนาการที่ดีที่สุดจะคงอยู่ และคุณจะได้รับรสชาติที่ดีที่สุดขณะรับประทาน

#1

อาหารแช่แข็ง

อาหารแช่แข็งแบบรวดเร็วจะมีคุณภาพค่อนข้างคงที่ในช่วงอุณหภูมิระหว่าง -25 องศาเซลเซียส ถึง -18 องศาเซลเซียส หากอุณหภูมิสูงกว่านี้ อายุการเก็บรักษาจะสั้นลง และรสชาติก็จะเปลี่ยนแปลงไปด้วย

#2

ปลาสด

อุณหภูมิห้องที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาปลาสดในตู้เย็นคือ -3 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมินี้ ปลาจะไม่เน่าเสียได้ง่าย และรสชาติอูมามิจะยังคงอยู่ แต่ควรรับประทานให้เร็วที่สุด

ควรระลึกไว้เสมอว่าไม่ควรแช่เย็นปลาไว้นานเกินไป หากต้องการเก็บรักษาไว้นาน ต้องใช้วิธีการแช่แข็งแบบรวดเร็วหรือแช่แข็งลึก มิเช่นนั้นปลาจะเน่าเสียได้ง่ายและคุณภาพเนื้อปลาจะเปลี่ยนไป

#3

เนื้อ

เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมูและเนื้อวัว ควรเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิ -18°C ซึ่งจะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของผนังเซลล์และช่วยกักเก็บความชื้นได้ดีขึ้น เนื้อสัตว์จะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์หากแช่เย็นที่อุณหภูมิ 0°C ถึง 4°C

#4

ผัก

ควรเก็บผักใบเขียวไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิต่ำ (ไม่ต่ำกว่า 0°C) หากอุณหภูมิสูงกว่า 40°C เอนไซม์คลอโรฟิลล์ในผักจะแยกคลอโรฟิลล์ออกจากโปรตีนและทำให้คลอโรฟิลล์สลายไป หากอุณหภูมิต่ำกว่า 0°C คลอโรฟิลล์ก็จะถูกแช่แข็งและถูกทำลายเช่นกัน

#5

ผลไม้

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษากล้วยอยู่ที่ประมาณ 13°C; ส้มอยู่ที่ 4°C-5°C; แอปเปิลอยู่ที่ -1°C-4°C; มะม่วงอยู่ที่ 10°C-13°C; มะละกออยู่ที่ 7°C; ลิ้นจี่อยู่ที่ 7°C-10°C ดังนั้นลิ้นจี่จึงไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในตู้เย็น

#6

ไอศครีม

ไอศกรีมที่อุณหภูมิ -13°C ถึง -15°C จะมีรสชาติอร่อยที่สุด ที่อุณหภูมินี้ ไอศกรีมจะมีรสชาติดีที่สุดเมื่อรับประทานโดยไม่ทำให้ระคายเคืองกระเพาะอาหารมากนัก

ผู้ใช้บางคนคิดว่ายิ่งตู้แช่แข็งมีกำลังการทำความเย็นสูงเท่าไหร่ก็ยิ่งดี แต่พวกเขาไม่รู้ว่าผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดมีความต้องการอุณหภูมิในการจัดเก็บที่แตกต่างกัน และอาหารแต่ละชนิดก็มี "อุณหภูมิที่เหมาะสม" ที่ช่วยคงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่ดีที่สุดไว้ได้

ดังนั้น เมื่อซื้อตู้แช่แข็ง คุณต้องพิจารณาความต้องการของตนเองเป็นหลัก คำนึงถึงหลายปัจจัยอย่างรอบด้าน และอย่าเน้นเฉพาะฟังก์ชันใดฟังก์ชันหนึ่งมากเกินไปจนละเลยฟังก์ชันอื่นๆ