โรงอาหารเย็นโรงอาหารเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของโรงแรมและอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงซึ่งสามารถขยายเวลาในการจัดเก็บอาหาร โดยทั่วไปคลังสินค้าของโรงอาหารเย็นโรงอาหารประกอบด้วยสองส่วน: ห้องเย็นที่มีอุณหภูมิที่เก็บของ 0-5°C ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการแช่เย็นและเก็บรักษาผลไม้ผักไข่นมอาหารปรุงสุก ฯลฯ ; ช่องแช่แข็งที่มีอุณหภูมิ -18 ~ -10℃ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการแช่แข็งและรักษาเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์น้ำขนมอบแช่แข็งอย่างรวดเร็วเนย ฯลฯ ในส่วนผสมอาหาร ดังนั้นโรงแรมร้านอาหารและโรงอาหารหลายแห่งค่อยๆเลือกที่จะรวบรวมห้องเย็นในตู้เย็นหรือห้องเย็นสองอุณหภูมิ ดังนั้นความต้องการพิเศษสำหรับโรงอาหารเย็นในการวางแผนและการติดตั้งคืออะไร?
1. การแช่แข็งและอัตราส่วนการแช่แข็งของห้องเย็น
หน่วยที่แตกต่างกันมีข้อกำหนดแอปพลิเคชันเย็นโรงอาหารที่แตกต่างกันและอัตราส่วนการแบ่งของคลังสินค้าตู้เย็นและแช่แข็งก็แตกต่างกันเช่นกัน จากการประมาณปริมาณผลิตภัณฑ์ที่จัดเก็บที่แตกต่างกันในช่วงเวลาสูงสุด (เช่นฤดูร้อน) สัดส่วนของการแช่แข็งและการแช่แข็งสามารถแบ่งได้ดีขึ้น หากคลังสินค้าตู้เย็นและแช่แข็งไม่ได้อยู่ติดกันการใช้คลังสินค้าสามารถกำหนดได้อย่างเป็นกลางมากขึ้นเมื่อรวมกับข้อกำหนดปริมาณการจัดเก็บที่แตกต่างกัน
2. อุปกรณ์การเลือกห้องเย็นโรงอาหาร
การเลือกอุปกรณ์ของหน่วยทำความเย็นเป็นแกนหลักของวิศวกรรมห้องเย็นซึ่งส่วนใหญ่กำหนดประสิทธิภาพการทำงานของห้องเย็น ห้องเย็นและช่องแช่แข็งของห้องเย็นของโรงอาหารสองอุณหภูมินั้นมีระบบทำความเย็นที่ดีกว่าเพื่อให้พวกเขาสามารถเล่นบทบาทของการแช่แข็งและการเก็บรักษาได้ดีขึ้นและสามารถปรับการทำงานของห้องเย็นได้อย่างสะดวกยิ่งขึ้นตามความต้องการที่แท้จริง เมื่อไม่จำเป็นต้องเก็บผักและผลไม้ในโรงอาหารในฤดูหนาวห้องเย็นสามารถปิดได้เพียงอย่างเดียวเพื่อประหยัดค่าใช้จ่ายในการดำเนินงาน อย่างไรก็ตามสำหรับพื้นที่เก็บความเย็นแบบสองอุณหภูมิขนาดเล็ก (เช่นสถานการณ์ที่การเก็บรักษามีเพียงส่วนเล็ก ๆ ) มันก็เป็นไปได้ที่จะแบ่งปันชุดของชุดเครื่องทำความเย็นในการเลือกอุปกรณ์ของหน่วย
อุปกรณ์อุปกรณ์อื่น ๆ ของโรงอาหารเย็นร้านอาหารนอกเหนือจากการเลือกอุปกรณ์ของโรงอาหารเย็นโรงอาหารอุปกรณ์อื่น ๆ เช่นการเลือกความหนาของแผ่นเย็นการเลือกแบรนด์เช่นวาล์วขยายตัวเครื่องอากาศเย็นและการเลือกอุปกรณ์สนับสนุนอื่น ๆ คลังสินค้าเกี่ยวกับความเสถียรของอุณหภูมิภายในคลังสินค้าหลังจากเปิดประตูโดยทั่วไปขอแนะนำให้ลูกค้าสามารถใช้ผ้าม่านฉนวนกันความร้อนหรือผ้าม่านอากาศที่ประตูห้องเย็น หากห้องเย็นโรงอาหารมีขนาดใหญ่และต้องใช้รถยกและรถเข็นสำหรับการโหลดและขนถ่ายแนะนำให้ทำฉนวนกันความร้อนกันน้ำและอากาศที่แน่นและคอนกรีตบนพื้นดินหรือเพิ่มชั้นของแผ่นอลูมิเนียมนูนบนกระดานฉนวนพื้นดิน นอกจากนี้เนื่องจากห้องเย็นโรงอาหารส่วนใหญ่ถูกติดตั้งใกล้กับโรงอาหารจึงมักจะมีแนวโน้มที่จะสะสมศัตรูพืชและโรคและกาฬโรคที่เกิดจากการเกิดโรคระบาดดังนั้นผู้จัดการห้องเย็นโรงอาหารจึงต้องทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออย่างสม่ำเสมอ
เวลาโพสต์: ก.พ. 18-2025
