การสูญเสียต่ำอาจหมายความว่ามีปัญหาในการดำเนินการควบคุมการสูญเสียใหม่จากกระบวนการทั้งหมดเพื่อเริ่มต้น

การควบคุมการสูญเสียในการดำเนินงานอาหารสดโดยพื้นฐานสะท้อนให้เห็นถึงระดับการจัดการโดยรวมของพื้นที่อาหารสด ทีมผู้บริหารที่ดีนั้นดีในการค้นหาปัญหาค้นพบพวกเขาวิเคราะห์พวกเขาและแก้ปัญหาพวกเขาดังนั้นเราจะควบคุมการสูญเสียอาหารสดใหม่ได้อย่างไร

สำหรับการสูญเสียใหม่ควรเริ่มต้นการควบคุมกระบวนการทั้งหมด

ใช้กระบวนการทั้งหมดของการสูญเสียผักเราเคยเห็นการสูญเสียของมันอยู่ในลิงค์สุดท้ายเมื่อผู้ที่ไม่ขายและผักที่ไม่ดีถูกโยนทิ้งไปเมื่อผิวผักเน่าถูกปล้นโดยเราเมื่อผักเนื่องจากการระเหยของน้ำหรือการควบคุมส่วนที่เข้มงวด เพื่อลดการสูญเสียเรามีแนวโน้มที่จะพบว่าการสูญเสียจะเพิ่มขึ้นและลดลงที่นี่ที่นั่นขึ้นมาที่นี่อีกครั้งดูเหมือนว่าการสูญเสียผักทั้งหมดไม่สามารถควบคุมได้เสมอ

อย่างไรก็ตามเมื่อเราพิจารณาวิธีการควบคุมต้นทุนและการสูญเสียผักจากกระบวนการทั้งหมดเราจะคิดเกี่ยวกับวิธีการควบคุมค่าใช้จ่ายของผักจากแหล่งที่มาของการเก็บรวมถึงการจำแนกประเภทของการเลือกเครื่องมือบรรจุภัณฑ์ที่ใช้ในบรรจุภัณฑ์วิธีการรักษาความสดใหม่ การดูแลผักในกระบวนการขายวิธีการขายในราคาที่สมเหตุสมผลและทันเวลาวิธีการเติมผักในเวลาที่เหมาะสมวิธีการเก็บผักที่อุณหภูมิต่ำหลังจากที่พวกเขาเข้าสู่ตลาดเพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพของผักวิธีการจ่ายเงินในวันเดียวกัน ของร้านค้าทั้งหมดและอื่น ๆ

เมื่อเราพิจารณาค่าใช้จ่ายและการสูญเสียที่เกิดจากการดำเนินงานผักจากกระบวนการทำงานผักทั้งหมดเราประสานมาตรการของแต่ละขั้นตอนเพื่อค้นหาวิธีแก้ปัญหาเพื่อให้เกิดการสูญเสียต่ำสุดซึ่งเป็นสิ่งที่เราเรียกว่าการควบคุมการสูญเสียที่มีประสิทธิภาพจากความสูงของกระบวนการทั้งหมด

ในการดำเนินงานและการจัดการอาหารสดผู้จัดการทุกระดับควรมีความเข้าใจที่มีวัตถุประสงค์มากขึ้นเกี่ยวกับการเกิดขึ้นและการควบคุมการสูญเสียอาหารสดการควบคุมการสูญเสียควรได้รับการเข้าใจ แต่ไม่ได้ถูกนำไปสู่สุดขั้วดังนั้นจึงแนะนำว่าแนวคิดของการรักษาการสูญเสียที่ถูกต้อง

1 การประเมินที่ถูกต้องของอัตราส่วนการบริโภคที่สมเหตุสมผลของสินค้าแต่ละประเภทการสูญเสียมากเกินไปนั้นน้อยเกินไปไม่ปกติการสูญเสียมากเกินไปจะส่งผลโดยตรงต่อผลกำไรของ บริษัท ต่ำเกินไปแล้วก็เป็นไปได้ที่เรามีปัญหาที่ใหญ่กว่าในการดำเนินงานอาจเป็นเพราะเราสูญเสียการหมุนเวียน เพื่อรักษาอัตราส่วนการสูญเสียที่สมเหตุสมผลสำหรับแต่ละหมวดหมู่เพื่อให้บรรลุความสำเร็จในการขายและผลกำไร

2, การควบคุมการสูญเสียไม่สามารถลดมาตรฐานคุณภาพผลิตภัณฑ์เพื่อแลกกับราคาในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งธุรกิจอาหารสดจะเป็นสินค้าที่หมดอายุการรีไซเคิลการรีไซเคิลและการขายใหม่ดังนั้นบางทีในระยะสั้นการสูญเสียผลกำไรขนาดเล็กขนาดเล็กเล็กน้อย แต่ถ้าการขายสินค้าเหล่านี้กลับมา เขาจะกลับมาซื้อจากคุณอีกครั้งหรือไม่? การสูญเสียของเราคือผลประโยชน์ระยะยาวของชื่อเสียงของ บริษัท ในการแลกกับผลกำไรระยะสั้นซึ่งเป็นเรื่องของการเลือกเมล็ดงาและสูญเสียแตงโม

3 อย่ากลัวการสูญเสียเรียนรู้จากบทเรียนที่ได้เรียนรู้ทุกครั้งการจัดการอาหารสดคือความจำเป็นที่จะต้องเผชิญกับความอดทนเพียงพอให้ความสนใจกับรายละเอียดของงานค้นหาว่าปัญหาอยู่ที่ใดปรับปรุงวิธีการและวิธีการที่จะดำเนินการตรวจสอบปกติด้วยความคิดนี้ปัญหาใด ๆ จะได้รับการแก้ไข

เฉพาะเมื่อเราปรับปรุงรายละเอียดของการจัดการอาหารสดอย่างต่อเนื่องและเรียนรู้ที่จะสะสมประสบการณ์ทางเทคนิคในการประมวลผลและการเก็บรักษาสินค้าแต่ละรายการเราสามารถค่อยๆควบคุมการสูญเสียจากกระบวนการทั้งหมดเพื่อให้เราสามารถมียอดขายและผลกำไรที่ดีขึ้น